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當前位置 :
天水美食
更新時間:2024-05-28 00:23:07

1、天水呱呱:是甘肅天水的一種漢族傳統風味小吃,被譽為“秦州第一美食”。相傳起源于漢代,是用當地特產的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱。

2、天水雜燴:天水雜燴是把雞蛋清和蛋黃攪勻,攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎,放入鹽、粉面、花椒后拌勻,加在兩層薄蛋餅中間壓平,上蒸籠蒸熟,切成條形,做成夾板肉。以夾板肉為主,配以響皮條、丸子,澆上雞湯,撒上蔥花、香菜、木耳等,盛入湯盆,量足湯多,葷素搭配,邊喝邊吃,不油不膩,味道鮮美。

3、清真碎面:清真碎面的做法與其它面條的做法大致相同。不同處在于把面搟開后,不立即切,要晾成柔干再切成菱形。面要搟得又薄又勻,切得又細又勻,切成的菱形小片長約1厘米左右,形如雀舌,碼在盤中。也有人不稱碎面,而形象地稱為雀舌頭。

4、天水面皮:天水面皮用面粉制成,做法是將面粉用涼水和成硬團,然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白質和淀粉分離。淀粉沉淀后去清水,加放食堿,調成面漿,舀入平底盤上籠蒸熟成片,冷卻后切成粗細長條即可。面筋則另外蒸熟,切成薄片,隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末,香醋、芝麻醬等調料,再加一小撮青菜即可食用。天水釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點,是天水市著名的地方風味小吃。

5、天水撈撈:天水撈撈的最大特點是用一個特殊的器具將涼粉撈成長粉條狀,使之更加容易入味,盛入碗中,調入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料,吃起來順滑可口,往往使人食欲大增,胃口大開。

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