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當前位置 :
舒蘭市美食
更新時間:2024-04-23 13:03:00

1、燒燈碗:燒燈碗又稱宮廷燒燈碗,是以新鮮豬血和豬腸為原料制作而成。制作時將豬腸清洗干凈,一頭扎緊,把新鮮的豬血稍加工后,灌入豬腸中,灌好后,將口扎結實,開水下鍋,煮至血腸浮起,撈出,放入冷水中冷卻即可。

2、白肉血腸:白肉血腸中白肉薄如紙帛,色白有光,味美異香,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,松軟鮮嫩,血腸脆嫩綿軟,熱湯鮮香味醇,佐料五味俱全,冬用不冷,夏用不熱,膾炙人口。

3、筱筱火勺:筱筱火勺又稱“叉子火勺”,選細嫩牛肉、大蔥、鮮姜、香油和餡,用稍有顆粒的沙子面做皮,出鍋的火勺外焦里嫩,香酥可口,聞則香味撲鼻,食之肥而不膩,是吉林傳統的地方風味。

4、清蒸白魚:清蒸白魚是吉林的名菜之一,清朝時曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法,高級盛宴以食湯取其鮮汁為主,魚肉細膩無咸淡味:另一種是以食魚肉為主,清蒸時使湯汁入魚體內,屬于蒸之法。兩種做法,均需鮮活魚。

5、砂鍋老豆腐:先將豆腐經旺火沸氣蒸出蜂窩狀,然后涼透擠出水分,改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改用慢火燉,用精鹽、味精調口,待豆腐入味后,放入熟豌豆,淋香油出鍋即可。

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