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雞蛋豆腐怎么吃
更新時間:2024-04-23 13:10:00

一、蝦仁雞蛋豆腐:1、準備食材:日本豆腐(雞蛋豆腐)3袋、香菇5-6朵、胡蘿卜小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水淀粉少許。

2、干香菇用溫水泡發,泡香菇的水不要倒,留著備用。

3、胡蘿卜洗凈切薄片,凍豌豆化凍后開水焯一下備用。

4、日本豆腐的包裝從中間切開,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

5、鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線,然后用開水焯,變色后撈出,切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

6、裹豆腐的玉米淀粉不能太少,熱鍋后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黃后撈出備用。

7、用蠔油、生抽、糖、鹽,還有剛才的適量香菇水,調成一碗調料汁。熱鍋后加入少許油,放入胡蘿卜和香菇翻炒。

8、再加入備用的鮮蝦和豌豆。

9、這時倒入剛才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是顛勺,而不是翻炒,如果最后湯汁比較多,要放入少許水淀粉,湯汁稍微粘稠后最好。

二、蝦仁蒸雞蛋豆腐:

1、大蝦去殼去蝦線洗凈,少許鹽、1勺料酒、少許胡椒粉,抓勻腌制10分鐘。

2、豆腐切片,擺入盤中,雞蛋打入碗中。

3、加入少許鹽,打散。加1.5倍清水,攪勻。

4、過篩2次,蛋液倒入盤中。

5、開鍋蒸8分鐘,擺入腌制好的蝦仁。

6、繼續蒸3分鐘即可,出鍋放入蔥絲。

7、淋上1勺生抽,再淋少許香油即可。

三、番茄雞蛋豆腐金針菇:1、番茄切塊,金針菇撕小條,雞蛋豆腐從袋子中間對半切開,擠出來,再切成片。

2、鍋里放入適量的油,下豆腐煎至2面金黃后撈出。

3、下番茄炒出汁水,加半碗清水。

4、下豆腐煮開,倒入金針菇,加鹽、糖、蠔油調味,煮3分鐘入味。

5、撒蔥花即可開吃。

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