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做窩窩頭怎樣不粘手
更新時間:2024-02-14 12:05:46

  1、需要準備:玉米面150克、糯米粉100克、白糖20克、清水適量

  2、準備好需要的食材。

  3、做面點,總會涉及到放入多少水的問題。買的粉類,品牌不同,吸水性也會不同。所以一概而論,肯定不準確,也會誤導人。

  4、每次揉面粉,一根筷子,一碗水,每次倒入少許水,慢慢用筷子攪拌,看情況分多次放入。

  5、等粉類基本都凝結成塊了,就不要放水了,筷子取出,用手慢慢把面疙瘩都揉成團。原則上,做的面點,需要有造型的,就面硬點,這樣好塑形;而饅頭包子一類發酵面團,肯定是面軟和的好。

  6、揉好的面團蓋保鮮膜,靜置20分鐘。

  7、做窩窩頭好塑性,不粘手,小竅門就是一小碗清水。

  8、即使揉好的玉米面面團,一掰開還是碎的掉渣,要不怎么說是棒子渣呢?這樣就更別說做個造型了。那咱們就準備一小碗清水,面團分出來30-35克一個的量。

  9、這時候右手拇指沾水,在圓面團底部鉆一個洞,緩緩往面團頂部碾著推入,期間可以拇指再沾水,再慢慢碾,這樣做的窩窩頭,一點也不開裂。

  10、依次把窩窩頭做好,放在鋪有濕屜布的蒸籠里。

  11、涼水上鍋蒸25分鐘。蒸好了再燜5分鐘。如果開水蒸,就是15分鐘,時間別短了,不然玉米面蒸不熟。

  12、放了糯米粉,這樣的窩窩頭多了松軟,口感也更勁道。這種做法,會讓家人愛上吃粗糧的感覺。

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