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蒜蓉醬的炒制方法
更新時間:2024-02-14 12:06:02

  1、獨蒜米,小米椒。配菜/調味:食鹽,油。

  2、蒜米,個大飽滿,還容易剝皮,取十幾二十顆去皮,這個量已經可以煮一大碗蒜蓉醬了,在剝蒜米的時候,切忌用刀拍,因為刀拍的蒜米,一般用來炒菜比較出味,而做這種蒜蓉醬是不能用刀拍的。

  3、去好皮的蒜米,切小碎粒,越碎口感越好。

  4、鍋內入油,油的量根據蒜末的多少來決定,把油燒至3成熟,關小火,放入切好的三分之二蒜末,用小火慢慢炸,火力太大會影響口感。

  5、炸蒜末的時候,期間要反復轉動蒜末,防止蒜末會粘鍋。這屬于家常的做法,簡單易學,當蒜末漂浮起來的時候關火,用余溫再炸一下;等油溫降低,再放入剩下的三分之一蒜末。

  6、開小火,放入適量小米辣碎粒;攪拌一下即可關火。

  7、盛出碗,待用。

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