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福鼎肉片的做法
更新時間:2024-05-28 06:56:50

   食材:肉泥290g;鹽5g;全蛋1個;蛋白1個;地瓜粉80g;冰水65g;生抽8g;胡椒粉2g;雞精3g;料酒5g;姜沫3g;蔥沫適量2g;蘇打粉2g。

   肉餡放入鹽,雞蛋,蛋白,料酒,生抽,胡椒粉,雞精,蘇打粉,用筷子往一個方向攪打。

   往一個方向打至起膠。

   冰水分3次加入,地瓜粉也分三次加入,每次等完全混合在一起,在放下次,一定往往一個方向攪打。

   鍋里放清水,大火燒來后,取一部分肉泥,放在刀面上,用勺子刮進鍋里。

   等水再次開后,在煮一分鐘,肉片全部浮上來就可以了。

  取一個碗,放入少許鹽,醋,姜絲,蔥花,紫菜,雞精,五香粉,把煮肉片的水盛到碗里,放入肉片,淋上香油即可。

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