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夏威夷果糖的制作方法
更新時間:2024-05-24 09:16:18

  1、準備洛神花40克、清水290克、水怡(清靜園)320克、透明麥芽糖50克、白砂糖130克、黃油50克、鹽4克、玉米淀粉50克、夏威夷果仁300克。

  2、先將洛神花茶加入240-260克水放入鍋中煮沸1-2分鐘,然后關火悶10分鐘,將洛神花濾出,基本剩余200克左右的紅色汁水。(裝入碗中備用)

  3、將煮過的洛神花裝入料理機打成茸備用(洛神花茸最終是130克左右)。

  4、將200克花汁水、130克白砂糖、4克鹽、320克水怡、50克透明麥芽糖倒入不粘鍋中開始加熱,并攪拌均勻。

  5、煮沸后加入洛神花茸,攪拌均勻,然后加入50克軟化的黃油,黃油溶化、煮沸后,加入50克玉米淀粉和50克水的混合物(加入前要充分攪勻)。接下來就是中火加熱,并不停地攪拌,要用耐心……等糖漿溫度上升到114-116度左右時,果斷關火,迅速拌入在烤箱中保溫的夏威夷果仁。

  6、迅速翻拌均勻后倒入鋪了油布的烤箱盤中,并借助刮刀、刮板等抹平、整形。然后就放在那里,等它涼透……

  7、涼透后,用一把快刀像切牛軋糖一樣切,切可以用紙包裝。

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