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椰香飯怎么做
更新時間:2024-05-21 03:45:04

  1、主料:粘性米15/2兩(約300克),雞肉4兩(約160克),椰蓉2兩(約80克),切細西芹粒、甘筍粒、洋蔥粒各1湯匙。

  2、配料:腌肉料:鹽、砂糖、生抽各1/2茶匙,生粉1茶匙,姜汁、胡椒粉、麻油各少許。

  3、米洗凈,加入清水5/2杯,下少許鹽煮熟。

  4、雞肉洗凈,切細,用腌肉料拌勻,腌片刻,起油鑊炒熟,去汁。

  5、燒熱少許油,放下西芹、甘筍和洋蔥用慢火炒熟,去汁,與雞肉拌勻。

  6、取玻璃紙一張,表面略弄濕,放在手心上,放入適量白飯,堆成一團,中央挖凹形,填入3料少許作餡料,束起玻璃紙,將飯包裹成圓圓的飯團,按這種方法繼續將其他飯做成飯團。

  7、將飯團上碟,撒上椰蓉便成。備 注:飯團所用的米宜選粘性較大的,否則飯粒容易松散,餡料則要保持干爽,避免多余的汁液滲出而影響飯團的造型。

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