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豬蹄怎么做才不柴
更新時間:2024-05-28 06:30:33

  1、備用食材:豬蹄2個,生姜5片,香蔥3根,食鹽少許,八角2個,陳皮1小塊,干紅辣椒2個,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,溫水適量;

  2、豬蹄2個,清洗干凈后,將其剁成塊,放入清水中浸泡1個小時,中途換掉血水,待將豬蹄中的血水充分逼出后,撈出,在鍋中添上水,冷水放入剁好的豬蹄焯水;

  3、待水煮開后,繼續煮3分鐘撈出,用溫水沖洗干凈,控干水分,然后將香蔥擇洗干凈后,挽成蔥結或者是切成段,生姜準備一大塊切塊用即可,同時將其他的香料都準備好;

  4、炒鍋置于火上燒熱,淋入少許食用油,然后放入2勺白糖,小火慢慢炒,待將白糖融化,慢慢炒至焦糖色的時候,將焯過水的豬蹄放入在鍋中繼續炒,待將豬蹄炒至變色后;

  5、在鍋中放入姜片、蔥段、八角、陳皮和干紅辣椒,繼續翻炒均勻,然后加上生抽、老抽和啤酒,再加入沒過豬蹄的清水,加上鍋蓋開始煮,大火燒開后,轉至小火慢燉;

  6、差不多2個小時的時間,將豬蹄充分燉至軟爛后,即可打開鍋蓋,加上食鹽調味并且大火收濃湯汁,便可以將燉好的豬蹄盛出享用。

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